食品X光机是运用X射线穿过物体时显像的工作原理，图像再利用计算机处理，在屏幕上展现出能够辨别的画面，进而评定物件的安全问题。这个工作原理，同大伙儿在医院中拍X光胸片的原理一样，只不过辐射强度要低得多。
和医院的设备比起来，地铁安检机的辐射强度仅为医疗设备的1/50。这个量是极薄弱的，假如和“国标”标准的辐射强度标准对比，一个人岿然不动处于安检机口处52天，这个辐射强度才会超出标准。因此 ，食品X光机辐射数值事实上很低，对身体的危害非常接近零，孕妇通过安检机时并不会对肚中宝宝有影响。
食品X光机检查系统在所有情况下，均能防护操作人员及被检东西（含感光材料、药品、食品等）的安全，在安检机工作中时严禁去掉所有外壳板，严禁人体的所有部位（或其它活体）进到通道。安检机的工作人员都是经验足够丰富的工作人员，想必这也为大伙儿的安全带来了很大的防护。
食品X光机在工作中时对重量、通道尺寸、分辨率、穿透性、泄漏剂量、胶卷安全问题、管电压、管电流、X射线投照方向、X射线放射角、运输承载形式、输送带运转方向都有十分严格的标准，想必伴随着现代科技的发展和进步，安检机的安全防范和工作能力会得到更佳的发展和进步。
食品X光机化学现象
1、感光作用同能见光一样，X射线能使胶卷感光。当X射线照射到胶卷上的溴化银时，能使银微粒．沉积而使胶卷产生“感光作用”。胶卷感光的强弱与X射线量正比。当X射线利用人体时，因人体各结构的相对密度不一样，对X射线量的吸收能力不一样，致绽胶卷上所得到的感光度不一样，进而得到X射线的图像。这就是运用X射线作摄片检查的基本。
2、着色作用一些物质如铂氰化钡、钢化玻璃、水晶等，经X射线长时间照射后，其结晶体脱水而转变颜色，这就称为着色作用。