随着消费者对食品卫生安全的重视，牵涉到食品中出现异物的投诉也愈来愈多，据调查，在食品质量投诉中，约50%为异物投诉，其余为口感等。为了检测出食品中的异物，国内的大型食品企业基本上都配置了金检机或X光机。食品用X射线异物检测机是利用设备形成X射线并运用X射线的穿透能力，检测混在商品中的金属异物及其密度比较大的非金属异物等。
金检机工作原理
金检机是金属检测机的简称，用作检测食品、医药、化妆品、纺织业等生产过程中混进的金属异物。现阶段市场上95%是均衡式电磁线圈金属检测机，原理是一条中央放射电磁线圈和两个对等的接收电磁线圈，这三个电磁线圈装在一个检测头中。震荡器利用中间的放射电磁线圈放射出一个高频磁场，与两个接收电磁线圈连接，但极性相反，在磁场不会受到外部影响的状况下，它们形成的电压输出讯号彼此相抵。如果金属杂质进到磁场区域，就会影响这种均衡，金属检测机就能检测到金属的出现。
金检机的分类
以被检测商品运输方式来区分，通常将金属检测机分为：通道式、落体式和管道式。
01、通道式。现阶段市场上最普遍的金属检测设备为通道式金属检测机，检测器的通道呈方形，通常都搭配运输带设备，含有自行去除装置，或是提供报警信号。运输带上的商品通过检测器时，如果有金属其就自行去除或停止运输。主要对于成品和半成品的在线监控，提供出库前的最后检查。
02、自由落体式。落体式金属检测机通常都含有自行去除装置，因此习惯性称呼落体式金属检测机。金属检测机对产品的包装需求是不能含有金属、但是考虑密封性、避光性等较高的需求，必须选用金属复合袋完成包装。金属复合袋其本质上便是金属，因此用通道式金属检测机的话，检测灵敏度就会有大的误差，以至于不能检测。基于以上原因，能够 选择在包装前完成检测。
03、管道式。通常的金属检测机都不能完整监控流体产品的整个生产过程，例如火腿肠的肉酱、口香糖胶、口服液、秘制酱汁等，管道式金检机可即时在线去除金属杂质，保证产品安全传送至下道工序。